豚の生姜焼き

たっぷりのキャベツと一緒に、晩ごはんに食べました。ごはんが進む〜


ヒメヒマワリと、トマトの葉

どちらも夏の植物だからか、今までの切花よりも　暑い室内で長く元気でいてくれました。


アイコさん　実が大きくなってます！新しい花もどんどこ咲いて　これからが楽しみ♪
でもそろそろ　主枝の花の先を摘んで、成長を止めないといけないみたい。
上に伸びるパワーを抑えさせた方が、実に栄養がいっておいしいトマトができるんだって。
一番トマトが食べれるのはいつの日かなあ〜

・夏のポークロールシチュー
・山盛りコールスローサラダ
・ごはん

ポークロールシチューは、しっかり炒めたトマトとクリームで　さっぱりだけどコクがある
味にしました。なので、「夏のポークロールシチュー」。暑いと、冬と同じ味のシチューでは
しつこく感じちゃうので。パンにもごはんにも合う、トマトの旨みたっぷりのシチューです。
コールスローサラダは、わたしが一番好きな、ツナ缶、人参、玉ねぎ、キャベツで
作りました。マヨネーズで和える前に、塩少々で野菜全体を和えて落ち着かせるのが
ポイント。わしわし食べました☆サラダには、ハムよりツナ缶が好き！


夏のポークロールシチュー


お肉の幅に合わせて細切りにした人参とじゃがいもは、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで
加熱し、冷ましておきます。豚ロース肉には塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
巻き巻きして、端っこを楊枝でとめます。


玉ねぎを中火で炒めます。


ブラウンマッシュルームも入れました！水色のパックにまるまるっと入ってて、なんだか
かわいらしい（＾＾）スライスして、玉ねぎがしんなりしたら加え、かるく炒めて香りを出します。


ポークロールは、サラダ油をひいたフライパンでこんがり色がつくまで焼きます。
煮込むので、神経質に火を通しきらなくても大丈夫。
お肉を焼いた後のフライパンに残った余分な脂やアクを拭き取ったら、そこに赤ワインを加え、
強火でアルコールを煮飛ばしながら、フライパンに付いた旨みをこそげます。へらでごしごし
とやります。そしたらトマトを加え、分量が３分の２程度になるまで煮詰めます。今回は、缶詰
のホールトマトと生のトマトを半々で使いましたが、缶詰だけでも、生だけでも、あるものを
使っちゃえばいいと思います。ソースができたら、野菜を炒めた鍋に加えます。


ひたひたになるまで水を足し、ローリエを入れて、中火にかけます。
煮立ったらアクをとり、弱火で１０分。
いったん火をとめ、細かく砕いたシチューのルーを入れ、よく混ぜて溶かします。
ポークロールを加えて、弱火で１０分　へらでなべ底から混ぜながら煮込みます。
お皿に盛って、仕上げにクリーム（私はいつもコーヒークリーム＾＾；リッチな人は生クリーム
を使うよね。）をたらして、完成☆黒こしょうをふっても　味がしまっておいしいです。

休日のブランチ。（前日遅くまで食べ飲みしてたので朝ごはんが食べれなかった＾＾；）

・和風タコライス・・・甘辛い肉味噌と目玉焼き、大葉で。レタスもたっぷり敷いてます。
・ゴールデンキウイヨーグルト


その日の晩ごはん。

・チキンカチャトラ・・・ＳＨＩＯＲＩさんのレシピで。
・コールスローサラダ・・・いただきもののおいしいハムと、使い切りたいキャベツがあったので。
・ガーリックトースト・・・べーちゃん作。サクサクもっちり☆

チキンカチャトラは、ちょっと煮崩れたじゃがいもがトマトソースに溶けて、やわらかくなった鶏肉と
いい感じにからんでとってもおいしいです。ガーリックトーストにつけながら食べるの（＾＾）ビールと
よく合うんだな〜これが。
この日は、ブランチも晩ごはんも、いつもの煮込んだ和食や漬け物は食べなかったなぁ。
めったにないことです。
和食もいいけど、たまーに、こんな風に変わったごはんを食べるのも楽しいですよね。
ハレとケみたいな！彼と予定が合う休日は　ハレです。笑

・もみのりと塩昆布ごはん
・豚肉と玉ねぎの甘味噌炒め・・・自家製テンメンジャンで。
・スナップエンドウの白だし漬けおかか和え
・かぼちゃの煮物


・白黒ごましおごはん
・浅漬け
・ブロッコリーの白だし漬け
・鶏レバー、玉ねぎ、生姜の煮物
・大根の皮とじゃこ炒め
・かぼちゃの煮物


・大葉と自家製ガリの白ごまたっぷり混ぜごはん
・塩鮭・・・塩鮭は酒を振り、ラップに包んでレンジで３０秒、裏返して２０秒でしっとり仕上がります。
・パプリカとじゃこ炒め
・浅漬け
・かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物・・・こんなに頻繁に入れてるなんて思ってなかったです＾＾；
いざ写真を並べてみたら　あれ？全部に入ってる！って。
まとめて作って冷凍できるし　自然解凍でお弁当タイムにはやわらかくなってるし
黄色もきれいだし　隙間埋めにちょうどいいからついつい・・・ね
梅雨だというのに毎日真夏みたいに暑い☆だから、今日のお弁当は、ガリと大葉
と白ごまで香りのよい混ぜごはんにしてみました。これなら暑くてもさっぱり
食べやすいかなと思って。っていっても私、暑くても食欲落ちたりしないんだけど笑
たまには混ぜごはんが食べたくなったので！
新生姜でガリを作ったのは初めてですが、お好み焼きに添えたり　
細かく切って冷奴にのせたりと活躍中♪
酢の保存食はとことん日持ちするので好きです。

あっさり鶏つくね照り焼き

胸肉８割、もも肉２割の割合で合わせたひき肉で、しっとりあっさりとした食感に仕上げてみました。
作り方は、まず塩少々とひき肉をよく練ります。
そこにおろし玉ねぎ、おろしきれなかった（指をケガするから！）玉ねぎのみじん切り、塩、醤油少々、ごま油、片栗粉を加え、まとまるまで混ぜます。
スプーンでお弁当に便利なサイズにすくって、サラダ油少々をひいたフライパンで焼きます。
中火で２分、ひっくり返して弱火にし、蓋をして３分。ゆっくりと中まで火を通すのと、片栗粉とおろし玉ねぎの効果で冷めても固くなりません☆
焼けたらいったん取り出し、火を止めます。フライパンに砂糖、醤油、みりん、酒、水、片栗粉をよーく混ぜたたれを入れ、強火にしたらつくねを戻し入れ、大きくゆすりながら一気にたれをからめます。
へらなどでいじくりまわすと　つくねが崩れる可能性があるので、なるべく触らず　つつかず　フライパンをゆすってたれに火を通し、照り焼きにするのがいいと思います
あんまり考えずに甘辛味にしたんだけど　食べてみたら　実家の近所にある焼き鳥屋さんで売っているつくねの味に似ているような気がして懐かしくなりました。夏の週末の夕方に　相撲を見ながら家族揃って食べてたなぁ〜


ひじきの梅煮

ずっと作りたいと思ってたのに　なんか挑戦できてなかった常備菜。
作り方は簡単です。
戻したひじき３０ｇ（乾燥ひじきの袋半分くらい）、酒２分の１カップ、白だしと水を同量であわせたものを大さじ１、水２分の１カップ、ほぐした梅干を種ごと３つを鍋に入れ、中火で汁気がなくなるまで煮詰めます。１０分もあればできるよ。
梅干がたくさん入るので、うんとすっぱいのかと思ってつまんでみたら、しっかり煮たからか　やさしい酸味で梅雨の時期にぴったりの味でした♪お弁当のごはんにたっぷりのっければ、鉄分補給できるね（＾＾）日持ちもするし　作ってよかった！


今日のお昼ごはん

・豚レバー・オクラ・玉ねぎのスタミナ炒め
・こくみトマト（おつとめ品だった☆８個入って７０円！）
・浅漬け
・ごはん

スタミナ炒めは、レバーの処理さえすれば簡単にできますp（＾＾）q
まず、レバーは牛乳に１０分ほど浸し、水洗いして、水気をよく拭き取ります。
ボウルに醤油、オイスターソース、おろし生姜、おろしにんにく（わたしはどちらもチューブのやつ）、
を合わせ入れ、そこへレバーを入れます。軽くもみこんで味をなじませたら、片栗粉をまぶします。
片栗粉、溶けてとろーっとなっても大丈夫！
フライパンにサラダ油を多めに入れて強火で熱し、レバーを一気に揚げ焼きにします。２分くらいかな。表面にこんがり色がついてプリッとしてきたら　いったん取り出します。
そこへスライスした玉ねぎ、斜め切りにしたオクラを入れ、しんなりするまで炒めたらオイスターソース、醤油で軽く味付けします。レバーに下味が漬けてあるので、味見してみて、ちょっと薄味すぎるかな？ってくらいでちょうどいいと思います。レバーには、この間も余熱で火が入っていきます。
レバーを戻し入れ、再び１分ほど、中火で炒め、皿に盛って黒コショウをたっぷりふったらできあがり。

炒める時、カレー粉を入れて　カレー風味に仕上げてもいいかも！って食べながら思いました。
やっぱりレバーには、ニラとか生姜とかスパイスとか　風味が強いものがよく合うみたい。

スタミナつけて、梅雨を乗りきるぞ＼（＾o＾）／